Boden:

Zitronenfüllung:

Heidelbeerdecke:

 *Bio-Zitronen (ohne Kerne), kleingeschnitten mit der gleichen Gewichtsmenge Zucker pürieren

 Zubereitung

Boden

  1. Kekskrümel (Butter- oder Mürbeteigkekse, z.B. Graham oder Bischoff) mit flüssiger Butter übergiessen und mischen.
  2. Krümelmasse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (DM 22cm/8 in) geben und den Boden mit einem Glas verdichten/flach drücken.
  3. Bei 350F ca 8-10 Minuten backen.  

Zitronencreme

  1. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Zitronenpaste* verrühren.
  2. Sahne in einem separaten Gefäss steif schlagen und kalt stellen.
  3. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit 2 EL der Joghurtcreme bei kleiner Hitze leicht erwärmen bis sich die Gelatine völlig aufgelöst hat. Die Gelatine mit 2-3 EL der Joghurtcreme mischen, um die Temperatur anzugleichen und dann unter die restliche Joghurtmenge rühren.
  4. Sobald die Joghurtcreme beginnt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterheben.
  5. Die Joghurtcreme etwa 1cm dick auf den Tortenboden geben und 2 Handvoll Heidelbeeren auf der Creme verteilen. Mit der restlichen Joghurtcreme abdecken und die Creme glattstreichen, dann in den Kühlschrank stellen.  

Heidelbeerdecke

  1. 2 ½ Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Heidelbeeren mit dem Traubensaft in einen kleinen Topf geben, bei Bedarf etwas nachzuckern.
  3. Die Beerenmischung einmal aufkochen und dann 10 min abkühlen lassen. Die ausgedrückte Gelatine in der noch warmen Mischung auflösen.
  4. Mischung auf einem kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen, bis sie etwa handwarm ist. Auf die Zitronencreme in der Springform giessen.
  5. Vor Verzehr mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen!